6

弘扬工匠精神 促进交流学习 复医餐饮“第六届年度技术比武”圆满落幕

发布时间:2017-11-30信息来源:

111.jpg


11月17日,上海复医天健医疗服务产业股份有限公司全资子公司、全国团膳餐饮行业百强企业上海复医餐饮企业管理有限公司“第六届年度技术比武”在上海市质子重离子医院食堂拉开帷幕。来自复医餐饮13个营运点的点心高手们,经过充分准备,精心制作43道造型别致、色味俱佳的中西点心参加现场比试,并在选用食材、色泽、口味、造型等多方面一决高下。


 

 

点心师们在后厨紧张准备


精致的西点让人眼花缭乱,喷香的中点则让人垂涎欲滴,点心师们大显身手,施展自己的最佳厨艺,既带来了新颖独特的莲蓉花瓶酥、黄鱼小笼包,也有地方风味的京葱大肉包、韭菜盒子等,参赛作品种类丰富、形式多样,获得了专业评委和医务人员评委的一致好评。


 

评委试吃与点评


比武邀请了两位多年从事中西点制作、培训的行业专家,以及院方评委组成评审团。最终,来自上海新起点康复医院营运点的余涛带来的京葱大肉包,和来自复旦大学附属妇产科医院杨浦院区营运点的程先全带来的可可麻薯软欧分别获得中点和西点类别的金奖。


8.jpg

中西点参赛作品展示


9.jpg

参赛作品:莲蓉花瓶酥


10.jpg

参赛作品:玫瑰花酥


11.jpg

参赛作品:草莓慕斯蛋糕


12.jpg

参赛作品:绿光乳酪面包


13.jpg

专业评委与参赛点心师合影


本次餐饮技术比武共分为两场,11月24日,复医餐饮“第六届年度技术比武“的重头戏——大灶小灶的比试则在复旦大学附属眼耳鼻喉科医院浦江院区食堂精彩上演,现场气氛热闹非凡、香气四溢,来自复医餐饮12个营运点的厨师同台竞技,带来44道特色菜肴,互相切磋交流,一展烹饪技艺。


 

 

大厨们一丝不苟地准备菜肴


在技术比武现场,来自各营运点的参赛选手统一着装,通过抽签安排参赛序号,每个团队由4-5人组成,由各营运点的大厨带队。按照比武规则,每个参赛队要现场完成4件作品,包括两道大灶菜肴、两道小灶菜肴。


 

 

评委试吃与点评


本次比武特别邀请到国家烹饪高级技师、市烹饪高级技师考评评委等3位美食届大咖担任此次比赛评委。评委们根据菜肴原料质感、菜品色泽、菜品口感、菜品形状等评选标准,进行了仔细公平的综合评审。同时,比武还邀请院方领导和医务人员进行现场品鉴。评委介绍,今年的大小灶技能比武,所有菜品的制作水平整体比去年有很大的提升,虽然这些菜式都是我们常见的、大众比较喜爱的,但是却在烹饪手法、材料搭配上花了心思,很好的展示了符合医院场景和医务人员口味的美食文化特色。


参赛作品:稻香扎肉


参赛作品:干炒面疙瘩


参赛作品:特色风味茄条


经过近3个多小时的精心制作、试吃和评价,最终罗明荣厨师的鱼香杏鲍菇、张鹏飞厨师的重庆燃面和高海峰厨师的黄金芋艿球等菜肴荣获大、小灶单项金奖,大灶、小灶一、二、三等奖获奖大厨也同时诞生!

 

25.jpg

金奖作品:鱼香杏鲍菇


26.jpg

金奖作品:重庆燃面


27.jpg

金奖作品:黄金芋艿球


复医餐饮每年举办一次技能比武,正是为了找回在当代社会已逐渐缺失的“匠人精神”,大厨们带着各自的独家技艺,在这里用美味征服评委。通过比赛,不仅可以培养团队的协作及其创新能力,更希望各位点心师和厨师回到营运点后,能够更好的总结锻炼,把从比武当中获得的经验及感悟融入到点心和菜肴当中去,让产品更加具有生命力,更贴近医务人员的口味、符合医院食堂美味、健康、实惠、方便的需求。

近年来随着我国团膳业的高速发展,医院对食堂服务质量要求更高,复医餐饮高度重视餐饮技术人才队伍建设,积极开展职业技能竞赛活动,有力地推动了公司整体技能人才的培养工作。通过本次大赛,也充分展示了复医餐饮在这一年间不断积累和提升的技能水平,在全公司掀起学习新知识、掌握新技能、创造新业绩的热潮,培养更多具有工匠精神、敬业精神和高超技能的餐饮服务业人才队伍。


 

 

 

复医餐饮大区总监为获奖厨师颁奖











返回列表

联系我们
CONTACT US

地址:上海市肇嘉浜路446弄伊泰利大厦1号楼10层

电话:86-021-60768008

邮箱:tianjian@fumedtj.com

Copyright © 2016 上海复医天健医疗服务产业股份有限公司 . 沪ICP备16010723号-1

底部微博二维码

微博扫一扫 了解更多资讯

底部微信二维码

微信扫一扫 关注我们